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      在自助餐廳飲計(jì)中最為重要的元素就是自助餐臺的擺放，為了能讓顧客體驗(yàn)到自助餐廳獨(dú)有的輕松流暢和自我服務(wù)的用餐氛圍，自助餐臺必須將琳瑯滿目各色佳肴井然有序地呈現(xiàn)在顧客眼前，滿足不同顧客對食物多樣性的需求。此外餐臺擺放還要使餐廳在布局上顯得合理而美觀。那么自助餐飲設(shè)計(jì)裝修中都有哪些原則呢?

      自助餐廳是顧客自我服務(wù)用餐環(huán)境，因此首要考慮顧客取餐的便捷性。島臺也稱為“○”型臺，是呈現(xiàn)一家餐廳核心美味的餐臺，它是顧客最常光顧的區(qū)域，所以島臺的位置很重要既要顯眼也要合理。通常設(shè)計(jì)師會將島臺安排在餐廳最中央，這樣就能照顧到餐廳各個(gè)角落的顧客。此外島臺的設(shè)計(jì)風(fēng)格也有講究，繁重復(fù)雜的外觀并不適合島臺，因?yàn)樵谶@里各式美味佳肴才是主角，為了不影響顧客對食物判斷，島臺設(shè)計(jì)風(fēng)格應(yīng)該以時(shí)尚簡約為主，突出它與美食的主次之分。

      自助餐廳自我服務(wù)模式中另一個(gè)特點(diǎn)就是顧客走動多，幾乎每時(shí)每刻都會有人在餐廳內(nèi)流動，因此設(shè)計(jì)師必須合理安排動線并留下足夠的空間以便顧客往來。合理動線取決于有序和有層次的自助餐臺擺放，將食物歸類擺放在不同餐臺上是減少顧客因盲目尋找食物而“繞彎路”的好辦法。同時(shí)設(shè)計(jì)師還要注意餐臺之間順序和距離。餐臺與餐臺之間距離也應(yīng)該控制好不要讓食物氣味混雜在一起這樣會影響顧客食欲。

      此外不同類型餐臺設(shè)計(jì)還能將有限的空間有效地利用起來，餐廳的立柱也能加以利用在立柱四周圍上餐臺，就能形成一個(gè)四面開放取餐區(qū)域這些區(qū)域內(nèi)可以擺放一些簡單餐具或是調(diào)味品。